Кратко: Новосибирская шоколадная фабрика (сегодня — ЗАО «Шоколадная фабрика «Новосибирская»») родилась в ноябре 1942 года на базе эвакуированного из Одессы оборудования. В годы Великой Отечественной войны она снабжала фронт высококалорийным шоколадом для лётчиков и носила имя Героев Сталинграда. Это один из самых ярких сюжетов рубрики «Летопись мужества» Октябрьского района — о том, как тыл работал на передовую.

Главные факты:

Пробный пуск — 7 ноября 1942 года.

Приёмка первой очереди — ноябрь 1942 года.

Первые руководители: директор С. И. Якушев, затем А. Ю. Эфрон.

За 1943 год выпущено 243 тонны кондитерских изделий.

В 1944 году трижды Герой Советского Союза Александр Покрышкин лично подтвердил, что ел и любил новосибирский шоколад на фронте.

Из Одессы на Обь: переезд, вызванный войной

В 1942 году оборудование одесской кондитерской фабрики имени Розы Люксембург было эвакуировано в Новосибирск. Сначала шоколадный цех планировали разместить на территории старой городской фабрики «Красная Сибирь», но в итоге приняли решение создать отдельное предприятие — на площадке бывшего склада «Оптбакалея» по улице Никитина, 14.

Решение Новосибирского облисполкома № 1019 от 29 апреля 1942 года предписывало: «Обязать облплан выделить необходимые стройматериалы для строительства фабрики». Это было особое стратегическое задание — обеспечить Красную Армию.

Гонка со временем: перенесённые сроки

Стройка шла тяжелее, чем рассчитывали. Пуск переносили с 15 мая на 1 июня, а затем снова — из-за острой нехватки материалов. К концу июня трест «Главпищестрой» смонтировал меланжеры, прессы, варочные котлы и пятивалковые мельницы, однако качество монтажа оказалось низким из-за нехватки деталей и комплектующих.

В сентябре 1942 года из-за отсутствия квалифицированных рабочих, транспорта, а также задержек с запуском котельной и канализации работы почти остановились, потребовалось дополнительное финансирование.

И всё же 7 ноября 1942 года — в дни 25-й годовщины Октябрьской революции — состоялся пробный пуск. В конце ноября первая очередь шоколадного цеха официально вступила в строй.

Имя как присяга

Предприятие получило название «Шоколадная фабрика имени Героев Сталинграда».

Это не было случайностью. 19 ноября 1942 года советские войска перешли в контрнаступление под Сталинградом. В архивных документах значится: «Шоколадная фабрика имени Героев Сталинграда зарегистрирована в Новосибирском областном финансовом отделе 19 декабря 1942 года… Устав утверждён облисполкомом 17 декабря 1942 года». Назвать тыловое предприятие именем ещё не завершившейся, но уже переломной победы — само по себе было боевым, вдохновляющим жестом.

«Стратегический продукт» тыла

Основной продукцией стал плиточный шоколад для военных лётчиков и какао-порошок с сахаром. Высококалорийный горький шоколад был жизненно необходим пилотам, испытывавшим колоссальные перегрузки, для быстрого восстановления сил.

Условия работы были предельно суровыми: какао-бобы обжаривали в дровяных вращающихся барабанах. Единственным транспортным средством на территории была истощенная лошадь — возчик на ночь привязывал её на цепь, чтобы животное не упало и смогло устоять на ногах к утру.

Но объемы производства росли. За 1943 год фабрика выпустила 243 тонны кондитерских изделий. В ассортименте числились плиточный и фигурный шоколад, шоколадный порошок, несколько сортов конфет, а также полуфабрикаты для фабрики «Красная Сибирь» и городского молочного завода. Из-за строгого дефицита сырья в конфеты добавляли не более 12% муки.

Труд как мужество: от строителей до шоколадниц

Набрать готовых квалифицированных рабочих извне не удалось: строителей перевели прямо в цеха, а технологов готовили на месте, постепенно вырастив первых мастеров шоколадного дела в Сибири.

Доля передовиков выросла вдвое за год: в феврале 1943 года стахановцы и ударники составляли 34% рабочих, а к декабрю — уже 63%. Женщины на участке обжарки какао-бобов установили впечатляющие трудовые рекорды: в начале 1943 года три работницы вместе давали 350 кг продукции, а к концу года две из них выдавали по 480 кг каждая, фактически заменяя бригаду из трех человек.

Встреча с Покрышкиным

В 1944 году трижды Герой Советского Союза, легендарный лётчик-истребитель Александр Покрышкин, приехав в краткосрочный отпуск, принял делегацию новосибирской фабрики с подарками. Именно тогда ас лично подтвердил рабочим: он часто ел новосибирский шоколад на фронте и очень его любил.

В мемуарах Покрышкина описан и более ранний фронтовой эпизод: в начале войны врач полка «силой» вручил ему перед боевым вылетом плитку шоколада. В том вылете самолёт Покрышкина сбили, и он несколько дней шёл пешком по вражеской территории к своим — всю дорогу поддерживая силы тем самым шоколадом, который он всегда вспоминал с особой теплотой. А позже на фронт поступал уже шоколад, сделанный руками новосибирцев.

Мужество коллектива этой фабрики измерялось не фронтовыми атаками, а стойкостью в тылу: в суровом 1942 году на берегу Оби строители и вчерашние домохозяйки, используя дровяные печи и еле стоявшую на ногах лошадь, создавали шоколад для защитников неба — и заслужили личное признание от самого Покрышкина.

Сегодня ЗАО «Шоколадная фабрика «Новосибирская»» сохраняет полный цикл производства — от переработки какао-бобов до готовой продукции, а на предприятии трудятся более 640 человек. Для «Летописи мужества» Октябрьского района это живая точка притяжения: имя героев Сталинграда, легендарный запах какао над Обью и коллективная гордость завода, услышавшего от главного аса-истребителя страны простое человеческое «вкусно».

Новосибирская (кондитерская фабрика) // Википедия. — URL: https://ru.wikipedia.org/wiki/Новосибирская_(кондитерская_фабрика (дата обращения: 13.10.2026).

Промышленность Новосибирска в годы ВОВ. Шоколадная фабрика // Музей Новосибирска. — URL: https://m-nsk.ru/portfolio-item/shokoladnaya-fabrika (дата обращения: 13.10.2026).