👫 2026 год объявлен Годом единства народов России.👫

В это время особенно важно знакомиться с традициями, обычаями и, конечно, кухней разных регионов нашей большой страны.

📚 В рамках рубрики «Блюда из книг руками библиотекаря» мы приготовили удмуртские перепечи — ароматную и сытную выпечку, которая объединяет поколения и народы.

Ингредиенты

Для теста:

• Ржаная мука — 1 ст.
• Пшеничная мука — 3 ст.
• Сливочное масло (растопленное) — 50 г.
• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Масло растительное для жарки – 40 мл.

Для начинки:

• Мясной фарш (свинина + говядина) — 300 г.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу

Для заливки:

• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 100 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Замесите тесто: Смешайте растопленное масло с яйцом, солью и молоком. Постепенно всыпьте смесь пшеничной и ржаной муки. Замесите тесто, заверните в пленку и дайте «отдохнуть» 15–20 минут.

2. Приготовьте начинку: Мелко нашинкуйте лук и капусту. Обжарьте их на сковороде до мягкости, добавьте обжаренный мясной фарш, посолите, поперчите и тушите 5 мин. Дайте остыть.

 

 

3. Сформируйте корзиночки: Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте каждый в тонкую лепешку. Сделайте аккуратные защипы (высокие бортики) по краям пальцами, формируя мини-ватрушки.

 

4. Начините: Выложите мясную начинку в центр каждой корзиночки.

5. Залейте и испеките: Взбейте яйцо с молоком и залейте этой смесью начинку. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15–20 минут до появления аппетитной корочки.

🍴Приятного аппетита!🍴