А вы знали, что знаменитый английский писатель и математик Льюис Кэрролл питал слабость не только к сложным уравнениям и абсурдному юмору, но и к свежей сдобной выпечке?

Свою страсть к точным наукам и сладостям он изящно объединил в книге «История с узелками». В этом необычном произведении Кэрролл спрятал веселые математические задачки внутри сказочных историй. В одной из них герои ведут нешуточный спор из-за порции аппетитных пирогов. В оригинальной английской версии книги эти «пироги» — не что иное, как легендарные челсийские булочки с изюмом (Chelsea buns), популярное лондонское лакомство.

Приготовить такую выпечку дома совсем не сложно. Наш рецепт практически полностью повторяет классический оригинал, за исключением одной маленькой детали — формы.

Рецепт домашних булочек с изюмом
Вам понадобится:

Для сдобного теста:

Мука пшеничная — 500 г

Молоко (теплое) — 225 мл

Дрожжи прессованные — 15 г (или 7 г сухих)

Сахар — 75 г

Сливочное масло — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

Изюм — 150 г

Сливочное масло (растопленное) — 30 г

Коричневый или белый сахар — 50 г

Пошаговое приготовление:

Опара. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара и 2 ст. л. муки (из общего объема). Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15–20 минут до образования пышной пенной шапочки.

Замес теста. В глубокой миске соедините готовую опару, яйцо, оставшийся сахар и соль. Постепенно просеивая муку, начните замешивать тесто. Когда масса объединится, введите мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто руками или миксером около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа.

Формовка. Обомните подошедшее тесто и раскатайте его на припыленном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Щедро смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, равномерно посыпьте сахаром и распределите предварительно промытый и обсушенный изюм.

Скручивание. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет вдоль длинной стороны. С помощью острого ножа или прочной нити нарежьте рулет на 9–12 равных частей (шириной примерно по 4 см).

Расстойка. Прямоугольную или квадратную форму для выпечки смажьте маслом. Выложите булочки срезом вверх на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте форму чистым полотенцем и оставьте на 30 минут — булочки должны заметно увеличиться в размере.

Выпекание. Отправляйте форму в предварительно разогретую до 180–190 °C духовку. Выпекайте в течение 25–30 минут до красивого золотистого цвета.

Загадка для внимательных читателей

Пока булочки румянятся в духовке и наполняют дом невероятным ароматом, предлагаем вспомнить оригинал произведения Кэрролла.

Знаете ли вы, какой формы должны быть настоящие челсийские булочки и как их принято подавать в Англии? Подсказку, а также саму книгу «История с узелками» с ее увлекательными математическими головоломками, вы всегда можете найти на полках нашей библиотеки.

Приятного аппетита и отличных книжных открытий!

Кэрролл, Л. История с узелками / Л. Кэрролл ; перевод с английского Ю. А. Данилова. – Москва : Мир, 1985. – 408 с. : ил. – URL: https://www.litres.ru/book/luis-kerroll/istoriya-s-uzelkami-48890842/ (дата обращения 16.07.2026).